白酒中曲味重是怎么回事?
白酒在酿造的过程中，发酵的时间过短，就会出现曲味比较大的现象。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是由粮谷等酿制而成。白酒的吃法和用途广泛，既可以直接饮用，也可以用于制作水果酒、自制泡菜、腌制腊肉、白酒青口味、叉烧肉、麻辣小龙虾等美食。
为什么酒放时间长了有奶香味?
为什么酒放时间长了会有奶香味，请问你说的是马奶酒吗？ 酱香酒放时间长了酱香味特重，浓香酒放时间长了浓香味很香，清香型白酒时间放长了有淡淡的高粱味，喝酒还是以喝纯粮酒为好（适量饮酒有益健康）喝多了伤身，最好每天小酌几杯就行，嘿嘿
酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类。酯类是白酒中最重要的香气成分，这种酯化反应在自然条件下需要较长的时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。
白酒的香是加香精而来?还是曲香酿出来的?
辨别白酒里是否加了香精，简单方法是： 一是闻香气，香气柔和、自然、谐调的一般没加，某种香气突出、不自然的是加香精的； 二是尝味，味道醇厚舒适的，一般是未加的，味道中虽然醇甜，但总有某种香精味突出的感觉，或者过甜的一般是加香精或甜味剂的。当然，有的白酒可能是加了香精的，但调得比较谐调，需要辅助仪器检测才可辨别出来。
